Вкус из детства: рецепт тех самых школьных котлет

Школьные котлеты – это настоящая ностальгия для многих из нас. Их подавали на обед в каждой столовой, и именно это блюдо ассоциируется с детством. В современном мире, когда в магазинах много полуфабрикатов и готовых блюд, домашняя еда приобретает особую ценность. Предлагаем вашему вниманию рецепт, максимально приближенный к тем самым котлетам, которые многие из нас помнят с детства.

Главное отличие школьных котлет от подобных блюд – это использование серого или ржаного хлеба вместо белого и его значительное количество – почти половина от общего объема фарша. Несмотря на это котлеты получаются невероятно сочными и вкусными. Именно такой хлеб придает им особый, узнаваемый вкус и структуру.

Для приготовления по этому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

•    1 кг говяжьего и куриного фарша (можно использовать только говядину, но смешанный фарш дает более нежный вкус);
•    400 г ржаного или серого хлеба;
•    200 г панировочных сухарей;
•    200-300 мл молока или воды;
•    1 луковица;
•    соль и черный перец – по вкусу;
•    растительное масло – для жарки.

Приготовление

Хлеб нарезают на небольшие кусочки и заливают молоком (или водой), чтобы он немного размяк. Лук мелко нарезают или пропускают через мясорубку вместе с мясом. Хлеб и фарш тщательно перемешивают, добавляют соль и перец. 

Для формирования котлет руки смачивают водой, чтобы фарш не прилипал. Из него делают плоские, тонкие котлеты, которые обваливают в панировочных сухарях.

На сковороде разогревают достаточное количество растительного масла и выкладывают котлеты. Жарят их на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Благодаря тонкой форме котлеты прожариваются быстро и внутри остаются мягкими.

Читайте также: