Откормочные площадки в Австралии расширяются на фоне роста спроса на говядину зернового откорма

В среднем после 90 дней на откормочной площадке Gundamain их вес может увеличиться на 50%, достигнув примерно 600 кг (1323 фунта), что позволяет удовлетворить растущий мировой спрос на сочную говядину зернового откорма.

Gundamain является частью структурных изменений в животноводческой отрасли Австралии, чьи обширные пастбища и небольшая численность населения сделали страну вторым по величине экспортёром говядины, поставив мясо на сумму 8,6 млрд долларов за первые девять месяцев этого года, согласно таможенным данным.

Рост числа откормочных площадок помогает Австралии более стабильно поставлять говядину на экспорт и отвоевывать долю рынка у американских экспортеров в азиатских странах, которые предпочитают мясо, откормленное зерном.

«Нас постоянно спрашивают о продукте», — сказала Тесс Герберт, чья семья владеет и управляет Gundamain, расположенным примерно в четырёх часах езды к западу от Сиднея.

В ближайшие годы откормочная площадка планирует удвоить свою мощность до 12 000 голов, добавила она. «Если наша цепочка поставок будет нуждаться в этом, мы решим эту проблему. И единственный способ сделать это — расширить производство».

Быстрый рост зернового откорма

Согласно отраслевым данным, поголовье крупного рогатого скота на откорме в Австралии достигло рекордных 1,6 миллиона голов к концу июня, по сравнению с 1 миллионом пять лет назад.

Аналитики ожидают, что к 2027 году это число составит около 2 миллионов. К этому времени около половины австралийского скота по пути на убой будет проходить через откормочные площадки, в то время как сейчас этот показатель составляет около 40%.

Рост совпадает со спадом в США, стране-пионере откормочных площадок и крупнейшем производителе говядины зернового откорма. Годы засухи сократили поголовье крупного рогатого скота до самого низкого уровня с 1950-х годов.

По данным Министерства сельского хозяйства США, на 1 ноября в США на откорме находилось 11,7 миллиона коров, что на 260 000 меньше, чем годом ранее, и является самым низким показателем за многие годы. Министерство ожидает, что производство говядины в США сократится в этом и следующем году.

«Ускорение спроса стало движущей силой роста», — заявил Грант Гэри, президент Австралийской ассоциации откормщиков и управляющий откормочными площадками компании Teys Australia, одного из крупнейших производителей говядины в стране.

«Сокращение производства в США, безусловно, играет в этом свою роль», — сказал он.

Откормочные площадки используются в США уже почти столетие для откорма скота перед убоем. Высококалорийные диеты быстро приводят к получению более крупных и жирных кусков мяса, которые потребители считают более вкусными и сочными.

Продажи австралийского мяса, которое считается близким аналогом американского, расширяются в азиатских странах, где ценят говядину зернового откорма за её мраморность и качество.

Экспорт австралийской говядины зернового откорма увеличился до 324 421 тонны за первые девять месяцев этого года с 224 230 тонн за аналогичный период 2020 года, согласно правительственным данным, которые включают только говядину от крупного рогатого скота, откормленного 100 дней и более, и, следовательно, не включают некоторые экспортные поставки.

Большая часть этого мяса отправляется в Японию, Южную Корею и Китай. Экспорт из США в эти страны в последние годы сократился.

Надежность поставок

Откормочные площадки не только предоставили австралийским производителям доступ к рынкам мяса премиум-класса, но и смягчили последствия резких перепадов между дождями и засухами, которые так характерны для Австралии.

«Это обеспечивает надежность цепочки поставок», — сказал Мэтт Далглиш, аналитик по мясу и животноводству в консалтинговой компании Episode 3. «Иметь возможность обеспечивать стабильный объем производства круглый год и не зависеть от осадков и травы — это действительно важно».

Хотя засухи также негативно сказываются на производстве зерна, Австралия собирает гораздо больше урожая, чем требуется откормочным площадкам.

Саймон Куилти, аналитик Global AgriTrends, отметил, что откормочные площадки приносят отличную прибыль и будут продолжать расширяться.

«Операторы видят возможности», — сказал он. «В следующем году мы достигнем 1,75 миллиона (голов крупного рогатого скота на откорме), а еще через год — 2 миллионов».

Крупнейшими операторами откормочных площадок в Австралии являются Mort & Co, JBS, NH Foods и Teys Australia, принадлежащая американскому агропромышленному гиганту Cargill.

Однако Австралия вряд ли станет похожей на Соединенные Штаты, где более 90% крупного рогатого скота откармливается на откорме. Высокая стоимость строительства откормочных площадок и ожидаемое возрождение производства говядины в США в ближайшие несколько лет сдерживают инвестиции в новые площадки, отметил Гарей.

Также существует устойчивый рынок говядины травяного откорма, который некоторые потребители считают менее индустриализированным и более устойчивым.

«Мы приближаемся к рынку с соотношением 50/50 между животными зернового и травяного откорма», — сказал Далглиш.

«Животные зернового откорма — самые прибыльные. Но растёт премиальный рынок животных травяного откорма. Австралия имеет все возможности для того, чтобы заполнить оба рынка».